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Salmone fresco, crema di formaggio e asparagi, avvolti in tobiko dalle sfumature arancio che ricordano l'alba.

Gambero in tempura, cetriolo e avocado incontrano fettine di mango dolce, rifiniti con una salsa agrodolce al mango.

Lamelle di tartufo nero su un roll di manzo wagyu, cetriolo e micro-erbe: un equilibrio raffinato di sapori umami.

Insalata di granchio piccante, gambero in tempura e jalapeño, accesi da una maionese al peperoncino.

Anguilla in tempura, foie gras e cetriolo, con un velo di olio al tartufo e foglia d'oro per un tocco di opulenza.

Fagioli di soia lessati con sale in fiocchi, da sgranocchiare in attesa del sushi.

Croccanti involtini ripieni di verdure, serviti con salsa agrodolce (6 pz.).

Delicati rotolini di carta di riso con ripieno fresco, accompagnati da salsa alle arachidi (4 pz.).

Code di gambero in panatura dorata, con maionese leggermente piccante (4 pz.).

Zuppa di miso con alghe wakame, tofu e cipollotto fresco.

Zuppa di frutti di mare con uova, surimi, gamberi ed erbe fresche.

Ravioli di maiale alla griglia con zenzero e cipolla, dorati alla piastra (4 pz.).

Ravioli al vapore ripieni di gamberi e carne, morbidi e profumati (4 pz.).

Tartare di salmone su letto di avocado, condita con salsa ponzu e chips croccanti.

Tonno tritato piccante in salsa ponzu, con pomodorini e rucola.

Tartare di salmone, tonno e pesce bianco con avocado in salsa ponzu.

Sottili fette di salmone in salsa ponzu e sesamo, finite con aneto fresco (15 pz.).

Tonno affettato sottile con salsa ponzu, sesamo e jalapeño (15 pz.).

Carpaccio di salmone con mango, condito con salsa al mango ed erbe (3 pz.).

Selezione di salmone, tonno e branzino in salsa ponzu e sesamo (15 pz.).

Bignè di riso avvolto da alga nori con sopra brillanti uova di salmone.

Bignè di riso avvolto da salmone scottato con maionese piccante, tobiko e salsa teriyaki.

Bignè di riso avvolto da zucchina con tartare di gamberi cotti, tobiko e maionese.

Bignè di riso avvolto da pesce bianco con sopra tartare di gamberone e ikura.

Riso con sopra una fetta di salmone freschissimo.

Salmone scottato alla fiamma con salsa teriyaki, maionese spicy e polvere di sesamo.

Selezione di salmone, tonno, ricciola e branzino scottati, con teriyaki e sesamo.

Fette di tonno rosso tagliate al momento, servite con wasabi e zenzero.

Salmone, tonno e branzino affettati, con ikura e daikon croccante.

Gran piatto su ghiaccio: salmone, tonno, branzino e ricciola con gambero rosso e scampi (10 pz.).

6 nigiri, 4 hosomaki e 4 uramaki, tutti dedicati al salmone.

6 nigiri misti, 4 hosomaki e 4 uramaki scelti dallo chef.

La gran barca: 12 nigiri, 16 uramaki, 6 hosomaki, 4 gunkan, sashimi misto, scampo e gambero rosso.

Il classico rotolino con cuore di salmone fresco.

Rotolino vegetariano con avocado cremoso e sesamo tostato.

Gamberone in tempura con avocado a scaglie, salsa teriyaki e sesamo tostato.

Gambero in tempura e avocado, ricoperto da fette di salmone e salsa teriyaki.

Salmone e avocado con sopra fette di pesce misto, kataifi e salsa teriyaki.

Gamberi in tempura e avocado con tartare di salmone, tobiko e salsa mango.

Roll avvolto nel salmone con cuore di philadelphia, cetriolo e sesamo.

Gambero fritto ricoperto di tobiko, completato da salsa spicy flambé.

Gambero fritto, avocado e maionese con salsa teriyaki, kataifi e sesamo.

Letto di riso con fette di salmone, cetriolo, sesamo ed erbe fresche.

Riso bianco con tofu, edamame, mais, pomodorini, cetriolo e salsa teriyaki.

Gamberi in pastella leggera e croccante, con salsa tentsuyu.

Gran fritto misto di gamberi e verdure di stagione in tempura.

Spiedini di pollo glassati con salsa yakitori (4 pz.).

Trancio di salmone alla piastra con verdure saltate e lime.

Grigliata di pesce del giorno con avocado, quinoa e verdure di stagione.

Morbido dolcetto di riso con cuore di gelato, servito freddo (2 pz.).

Palline di riso dolci glassate con salsa di soia dolce (2 pz.).

Tortino al tè verde matcha con salsa ai frutti rossi e menta fresca.

Selezione di quattro mochi assortiti, serviti con tè caldo (4 pz.).

Matcha giapponese montato al momento secondo la tradizione.

Sakè giapponese, servito freddo o caldo (10 cl).

Lager giapponese, in bottiglia o alla spina (0,4 l).

Birra artigianale ambrata alla spina (0,4 l).

Cola ghiacciata servita con limone (0,33 l).